الفاصوليا والعدس ليست فقط غنية بالألياف والبروتينات، بل تعد أيضًا مصادر ممتازة للعديد من المغذيات الدقيقة مثل الحديد والزنك وحمض الفوليك والمغنيسيوم والبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي بعض أنواع الفاصوليا والعدس على كميات ملحوظة من الكالسيوم، مما يجعلها إضافة قيمة لنظام غذائي غني بالكالسيوم.
من بين هذه الأنواع، تتصدر الفاصوليا المجنحة القائمة، حيث يحتوي كوب واحد (172 جرامًا) من الفاصوليا المجنحة المطبوخة على 244 ملغ من الكالسيوم، وهو ما يمثل 24% من الاحتياج اليومي الموصى به (RDI). الفاصوليا البيضاء هي أيضًا مصدر جيد للكالسيوم، حيث يوفر كوب واحد (179 جرامًا) منها حوالي 13% من RDI.
بينما تحتوي الأنواع الأخرى من الفاصوليا والعدس على نسب أقل من الكالسيوم، تتراوح بين 4-6% من RDI لكل كوب، إلا أنها تظل خيارًا غذائيًا ممتازًا لدعم صحة العظام. وتُعد الفاصوليا جزءًا من الأنظمة الغذائية النباتية الصحية، حيث تشير الأبحاث إلى أنها قد تساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
